Американские ученые с помощью строго научных методов получили подтверждение старого правила о том, что во время еды надо «торопиться медленно». Неторопливое поглощение пищи полезно тем, что препятствует появлению лишних килограммов.
Обстоятельность и размеренность при приеме пищи не только улучшает пищеварение, но и является отличным методом, который позволяет избежать ожирения. Закономерность проста: человек, который ест медленно до того момента, когда ощутит насыщение, поглотит еды меньше, чем «торопыга» – соответственно в его организм поступит меньше калорий, избыток которых неизбежно откладывается в виде жировых складок.
Ученые из университета штата Род Айленд (University of Rhode Island) пригласили несколько десятков добровольцев, которых сначала попросили съесть поданный обед с обычном для них скоростью.
Затем, согласно результатам наблюдения за темпом поглощения еды, участников исследования разделили на три группы: быстрых едоков, тех, кто поглощал пищу в среднем темпе, и, наконец, едоков медлительных.
Во время следующего этапа эксперимента всем участникам подавали совершенно одинаковые блюда, а авторы исследования замеряли вес поглощенной пищи в течение единицы времени.
Было обнаружено, что торопливые едоки в среднем поглощали 88 граммов еды за минуту, «середняки» – 71 грамм, а медлительные участники опыта, тщательно пережевывавшие пищу, съедали только 57 граммов.
Нетрудно подсчитать, что любители «скоростной» еды за один и тот же промежуток времени получали калорий в 1,6 раза больше своих медлительных товарищей.
«Организму необходимо некоторое время, чтобы усвоить сигнал о насыщении, так что у людей, которые едят медленно, такой сигнал поступает в мозг еще до того, как наступит фаза переедания», – заключает профессор Кэтлин Мелансон (Kathleen Melanson), руководившая экспериментом.
Кроме того, учеными, проводившими эксперимент, были обнаружены и заметные гендерные различия при потреблении пищи: в течение минуты представительницы прекрасного пола съедали пищу, калорийность которой составляла в среднем всего 52 килокалории, в то время как мужчины за ту же минуту успевали проглотить объем пищи калорийностью в 80 килокалорий.
